Aziz George’un ejderhası, Hristiyan mitolojisinin en ikonik canavar figürüdür. Efsaneye göre bir kasabayı terörize eden devasa ejderha, her gün bir koyun kurban isterdi; koyunlar bitince insanları yemeye başladı. Kral’ın kızı kurban edilmek üzereyken, Aziz George beyaz atıyla gelip ejderhayı mızrağıyla öldürdü.
Bu anlatı, iyiliğin kötülüğe, inancın korku üzerine zaferinin en güçlü Hristiyan sembollerinden biridir. İngiltere, Gürcistan, Portekiz ve pek çok ülkenin koruyucu azizi olan George’un ejderha savaşı, Ortaçağ sanatının ve şövalye idealinin en çok resmedilen sahnesidir.
